私は魚が好きで、特にお造りが好きなのですが、先日、人生で初めて魚をさばく機会がありました。 ※写真はイメージです。
出世魚であるブリ…の前の前のもう一つ前の「ツバス」という魚で、一番下の呼び名です。関東の方ではワカシなどと呼ぶようで、地方によって様々だそうです。それでも40㎝程あり立派なツバスでした。
いきなりの機会だったので予習はほぼなし。直前にYouTubeで勉強するも付け焼刃にもなりません。
結果、なんとか三枚には下ろせたものの、贅沢な身の取り方となり魚に申し訳なくなりました。お造りでいただきましたが、自身で下ろした為か贅沢な身の取り方のためか、幾分、美味しく感じました。次回はもう少し勉強して臨みたいと思います。
ちなみに、お店などに並ぶツバスは天然ものがほとんどだそうです。養殖のものはハマチになるまで育ててから出荷するのが理由だそうです。
私自身、ツバスに留まらず、しっかりと成長せねばと感じる良い機会でした。
